用料茄子 2條青紅尖椒 各2個蒜 5瓣肉末 280克生抽 3勺老抽 1勺郫縣豆瓣 1勺白糖 8克鹽 4克料酒 1勺白胡椒粉 1勺蠔油 1勺薑末 5克

茄丁打滷麵的做法步驟

步驟 1

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茄子切小丁，撒上鹽，攪拌均勻醃10分鐘，10分鐘後洗乾淨，瀝乾水備用

步驟 2

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青紅椒切丁

步驟 3

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鍋裡倒油，燒熱後下入茄丁，翻炒2-3分鐘撈出備用，鍋裡留一點底油，炒香姜蒜末，再倒入肉末翻炒

步驟 4

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肉末炒散後加入一勺豆瓣，炒出紅油

步驟 5

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加入白胡椒粉，生抽，蠔油，老抽，料酒，繼續翻炒均勻

步驟 6

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倒入茄丁，撒入鹽和糖，翻炒均勻

步驟 7

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加一杯水，不需要太多，燒開後轉小火煮3-5分鐘

步驟 8

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最後倒入青紅椒丁翻炒均勻，把面煮好即好。