清水洗淨去幹淨豬腳上的毛。入水煮一下，3-5分鐘即可，一般要營養的吃法的話，你有高壓鍋吧？想清燉你就把焯好的豬蹄，加黃豆，幾個八角，幾片香葉，一點肉桂，當然也可以買包裝好的燉肉料。放一小包，鹽味精少許，加水沒過豬腳，鍋出氣後小火15分鐘就差不多了。 沒有高壓鍋的話普通鍋大概得1小時。

所需食材

主料：豬蹄(750克)

輔料：幹棗(20克) 胡蘿蔔(100克)

調料：鹽(7克) 味精(2克) 料酒(10克) 胡椒粉(3克)

製作方法

1. 先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮乾淨，用刀將豬蹄從中間劈開；

2. 將炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出後，再用小刀刮洗乾淨；

3.胡蘿蔔洗淨切成塊；

4. 火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿蔔；

5. 待豬蹄軟爛，湯濃時，下入鹽，味精，料酒，胡椒麵，調好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用。