步驟 1

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因為沒有砍刀，所以雞腿先去骨的，建議去骨之後冷水泡一下，把血水泡出來，然後冷水下鍋，加蔥姜料酒大火煮，不加蓋煮，煮開之後調中火煮5分鐘左右（此過程用鏟子把面上的沫可以弄掉）

步驟 2

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中火煮5分鐘之後，關掉火，蓋上蓋子，悶15分鐘左右，用筷子輕輕的插最後的那塊肉，一下子就進去，然後流出來的是汁的話就是熟了，然後雞肉夾出來放進備好的涼水裡，雞肉可以緊緻q彈喲（沒有拍照）乘一點雞湯出來弄調料，然後就可以準備料汁和配菜啦

步驟 3

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黃瓜切絲墊底鋪好當作配菜，提前炒好花生米（就是直接用鍋翻炒花生米，不加油，炒了之後拿起來搓兩下皮就沒了，然後也會更香，切沫備好），蔥薑蒜小米辣也切了備好，沒有買花椒油，我就煎了油（一點點）加了花椒一起煎，然後花椒弄出來，澆在辣椒麵上當作紅油辣椒用了，然後蔥薑蒜小米辣花生沫、醋、味極鮮、雞湯、香油，紅油辣椒，攪拌攪拌攪拌，最後我還煎了油澆在整個調料上，更香，不會油膩

步驟 4

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把在涼水裡的雞肉拿出來切好，擺盤擺好，然後就可以澆汁在上面了