1、選用質量較好的新鮮苤藍，洗淨，切成絲，放入清水中浸泡5小時左右。

　　2、取出泡好的苤藍絲，擠出大約30%的水分，浸入生抽中，每天倒缸兩次，醃製兩天後就可以開始享用了。

　　這樣醃製的苤藍鹹菜有濃郁的醬香味，色棕紅，質脆嫩，味鮮略鹹，喜歡帶點甜味的還可以在生抽中加點白糖或冰糖。

材料：

苤藍、幹辣椒、大料瓣、花椒

操作方法

01

將要用的食材準備好，一個苤藍2個大料瓣、10粒花椒就夠了。

02

把苤藍去皮後切成1釐米厚的長條。

03

鍋內燒水，水開後放入苤藍條煮制。

04

煮至筷子能穿透苤藍條，就可以關火了，然後撈出晾涼。

05

把幹辣椒切成小段備用。

06

鍋內倒入生抽，放入花椒、大料和幹辣椒，開小火煮開。

07

把苤藍條放入密封盒中，倒入煮好的生抽液後蓋上蓋子放入冰箱冷藏1天。

08

1天后，就可以拿出享用了，這時生抽液已經滲入苤藍條中，味道剛剛好。