鱸魚處理好清理乾淨後，兩面各劃4刀，抹鹽，料酒醃20分鐘左右。

2.

蔥切絲用清水浸泡備用，醃好的鱸魚，表面拍上一層幹澱粉。

3.

熱鍋上油，油熱後，入鍋炸至兩面金黃後撈出、控油裝盤。

4.

鍋裡留底油，倒入番茄沙司炒勻，加一碗水燒開。

將龍利魚用廚紙將水分擦乾

2接著將擦乾的龍利魚切塊，放入碗中

3碗中倒鹽並抓勻

4接著碗中倒入蛋清攪拌均勻，醃製10分鐘

5將醃製好的龍利魚裹勻澱粉

6鍋中大火熱油至7成，倒入裹好澱粉的龍利魚轉小火炸5分鐘

7將煎好的龍利魚盛出放涼

8將放涼後的龍利魚再次倒入碗中復炸

9大火炸至金黃，盛出備用

10將番茄醬、白醋、糖倒入碗中，攪拌均勻做成酸甜汁

11鍋中熱油，倒入調好的酸甜汁，炒至冒泡後倒入炸好的龍利魚，翻炒均勻

12撒上白芝麻，開吃啦！