茄子夾肉饃做法:

1.麵粉中加入發酵粉拌勻

2.加水揉成光滑的麵糰後蓋保鮮膜放溫暖處發酵

3.發酵至1.5至2倍大即發酵完成

4.發好的麵糰取出再揉一會，排淨氣體後切成均勻大小的小劑子

5.擀成圓片後中心稍刷一點食用油

6.用包子的方法包起麵餅，收口捏緊

7.反面後再稍微擀平成麵餅

8.平底鍋不放油，將麵餅放入用小火烙

9.一面烙好再翻面，烙至二面都熟取出

10.五花肉洗淨後放在涼水中泡1個小時，中間換幾次水，泡好的肉取出切成肉塊

11.洋蔥切片，薑切片

12.切好的五花肉放入燒熱的鍋中煸炒，不用放油將肉裡的肥油煸出來

13.加入姜和洋蔥片八角香葉炒出香味後調入生抽，老抽，糖，鹽

14.炒至上色後倒入能將肉全淹住的開水

15.大火燒開後將火調小，蓋上鍋蓋慢慢燉

16.燉至湯汁收濃肉已軟爛入味即可出鍋

17.洗淨的香菜控幹水份後切成小段

18.燉好的肉切成小丁拌入香菜，烙好的餅橫切一刀夾入肉餡就可以開吃