正常大氣壓下沸點是100，高原上東西煮不熟，也是因為氣壓下降沸點變低，導致八十度甚至更低就沸騰了，那麼加壓也是一樣可以讓沸點變高……

100℃是一個大氣壓下的沸點

壓力越高，沸點越大

壓力越低，沸點越低，所以高原地區的飯煮不熟

水的沸點不是100攝氏度，理論上講可以在任何溫度沸騰。

沸點是什麼？指的是物體由液態變成氣態臨界點達到的溫度，沸騰時溫度保持不變。

沸點和什麼因素有關？八年級的物理書上講的非常清楚，大氣壓。氣壓越大，沸點越高，反之，氣壓越小，沸點越低。所以，理論上講，水在任何溫度都可以沸騰。

在一個標準大氣壓下，水沸騰時的溫度是100攝氏度。實際上，我們生活中水沸騰時溫度，也就是沸點大概在98攝氏度。特別在一些高原地區，水沸騰時溫度才七八十度，好多食物都煮不熟，故此，高壓鍋應運而生，大氣壓增大，水的沸點達到二百多攝氏度左右。

瞭解這些，135攝氏度消毒就沒問題，可以加壓使水沸點達到135攝氏度進行消毒，或者利用加熱水蒸氣來消毒。