雞屎螺做法如下↓

1.雞屎螺買回來，先放水裡加點油，或辣椒，讓它吐泥。過程中換幾次水，有浮在水面上的，就是死螺，挑出來。

2.準備好其他材料

3.酸筍切絲，薑切片，幹辣椒切段，草果拍裂。

4.雞洗淨切塊

5.螺螄吐完泥，用刷子刷乾淨外殼表面

6.用刀切掉尾部。

7.把切好的雞屎螺洗淨瀝乾水份

8.雞塊放入湯鍋中汆水，撈出瀝除水份。

9.

炒鍋燒熱油至7成熱左右，放入雞塊，轉中小火炸至金黃

10.炸好的雞塊撈出瀝油備用

11.重起鍋，熱油後放入薑片爆香

12.放入大料爆香

13.放入酸筍，炒出香味

14.放入螺螄翻炒，炒幹水份

15.放入幹椒段炒香

16.放入紫蘇葉炒香

17.放入雞塊加適量鹽，醬油翻炒

18.加入一瓶啤酒，轉至小火到啤酒乾掉

19.啤酒全部幹掉後，取一塊豆腐乳搗碎，加入兩勺白醋混合，加入鍋中。

20.再加入一勺白糖，少許蠔油炒勻後即可出鍋。出鍋撒上些白芝麻，香菜碎更香

21.出鍋裝盤即可