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  • 1 # 使用者4593151500060

    1、做烘焙的時候,經常會遇到脫模困難,脫的不乾淨等情況。今天教大家怎樣利用烘焙紙解決這些小煩惱。

    2、市面上的烘焙紙分三種:防油紙,半透明紙(油紙),矽油紙。

    3、【防油紙】:這種紙的紙張表面無油紙的光亮,主要用途是烤麵包、烤蛋糕、烤餅乾時墊在食物下面,以保持烤盤的乾淨。

    4、【油紙】:表面經過超級軋光,表面呈現油亮的光澤。它用法基本上跟防油紙一樣,最大的區別就是不防油,防水性也沒有防油紙好。

    5、【矽油紙】:是在半透明紙或防油紙的基礎上塗上食品等級的矽油。這種紙的優點:剝離度特別好,食物不易粘在紙上,且耐高溫,但價格比油紙跟防油紙都貴。

    6、方形烤盤如何墊烘焙紙。先將黃油融化,然後有刷子塗抹在烤盤上。

    7、將烘焙紙剪成與烤盤寬度一樣的尺寸,長度稍微留長一些,方便提拉。將烘焙紙鋪在烤盤底部,注意烤盤的直角邊要仔細壓實。

    8、在放好的第一張烘焙紙底部再塗一層黃油,再取一張烘焙紙長條,上下方向放入烤盤中。

    9、蛋糕脫模時只要輕輕往上一提,就能順利脫模,不會散開,形狀規則,模具也很乾淨。

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