貓耳酥餅的做法步驟

步驟 1

準備工作： 1.紅曲粉和可可粉混合均勻後，倒入開水，攪拌至無顆粒，晾涼待用。 2.紅糖加入水中煮開至紅糖全化，注意蓋蓋，注意煮後總量應有90克，不足則加水。

步驟 2

將紅、白雙色麵糰的材料，分別和麵成三光（面光盆光手光），保鮮膜蓋好後松馳至少十分鐘。（我是晚上和的面，丟冰箱冷藏了一晚）

步驟 3

小白和小紅分別擀開成差不多大小的面片。

步驟 4

白片上刷層薄薄蜂蜜水，把紅片疊上去。靜置，鬆弛十分鐘。

步驟 5

紅片上再刷層薄薄蜂蜜水，捲起來。稍微卷緊實一些。放入冰箱急凍一個鐘這樣，面卷凍硬即可。

步驟 6

凍好的面卷很好切噠，大概切成3mm厚度。注意，切好的分散放，不要堆做一團哦，會粘～

步驟 7

起油鍋，油溫180℃左右開始丟切好的面片進去。等面片浮上來再翻面。兩面上色即可出鍋瀝油。 PS：油溫不測的話，試著丟小麵糰進去 ，很快浮上來就是可以炸了。