米線的泡菜怎麼醃製？可以把菜洗乾淨晾的沒有水分了，倒到泡菜罈子裡，然後做開的水涼涼了以後再倒進去放入薑片兒，花椒大料，放入白酒，加一點糖，放點辣椒，放根據水，放點鹽，然後就把它封住20多天以後就可以做用了，好吃的很。

將捲心菜切成絲狀，入味快。在一半中間加調料，方便入味，加辣椒麵。加鹽，加醋，什麼型別的都可以。 醬油老抽生抽啥啥都可以，還是看個人口味。攪拌。蓋上保鮮蓋，放冰箱冷藏，新鮮的捲心菜的話晚上就可以吃了，時間越久入味越濃，但是也不要太久，那就不鮮爽了哦。完成。

米線的泡菜醃製：1.準備好大白菜 2.把大白菜從中間切開，分成四份，每片上面抹上食鹽 3.放入盒子裡面醃製一個晚上，瀝乾水分 4.找個無油無水的大碗，把糯米粉放入，和緝場光渡叱盜癸醛含互溫水調成米糊狀 5.把半個蘋果、生薑、大蒜切成丁 6.在米糊中放入切成丁的蘋果、生薑、大蒜、辣椒粉、魚露 7.把以上所有東西全部攪拌均勻 8.把攪拌好的糊糊均勻的抹在每片菜葉上面即可。 9.在室內放一到兩天後，放入冰箱冷藏一週即可享受美味了。