主料

　　牛前腿鍵子肉1000克

　　輔料：　　蔥三根 姜半個　　鹽兩小勺 糖一大勺　　料酒兩大勺 甜麵醬一大勺　　醬油兩大勺 五香粉一大勺　　香葉4片 花椒一撮　　甘草一點 桂皮兩小塊　　八角三顆 白寇二個

　　幹辣椒一根 清水適量

　　醬香牛肉的做法步驟

　　1. 將牛肉浸泡去血水 切大塊

　　2. 蔥切段、姜去皮香料用水沖洗（也可用紗布包裹成香料包）備用

　　3. 鍋中入清水水快開時入牛肉煮開後1分半鐘左右撈出後即刻放入涼水中沖洗

　　4. 鍋中再入清水開鍋後下入一切香料（或香料包）重新開鍋之後入牛肉大火煮開 轉小火燜 直至用筷子將牛肉戳動後關火 取出香料包

　　5. 取出牛肉待涼透再放入肉滷內浸泡入冰箱一夜

　　6. 第二天晨將牛肉上鍋煮開後燜5分鐘關火將牛肉取出涼後 再放入肉滷中浸泡食前取一大塊切片 剩餘的放入冰箱儲存