1、首先準備好豌豆澱粉，用五十克豌豆澱粉加入小半碗水，攪拌均勻。

如何製作涼拌涼粉

2、然後在鍋裡燒入三百五十毫升至四百毫升的水。

如何製作涼拌涼粉

3、再把豌豆澱粉水給倒入鍋裡面，一邊倒一邊要用鏟子給攪拌。煮到冒氣泡，呈現到透明狀。

如何製作涼拌涼粉

4、再把豌豆涼粉給倒入保鮮盒裡面，放入冰箱冷藏一個小時左右。冷藏好了就切條。

如何製作涼拌涼粉

5、然後涼粉裡面加入一些辣椒、蒜末，香菜，再加入兩勺生抽。再加入適量香油，一點老抽，再加入兩勺醋。

如何製作涼拌涼粉

6、最後再加入一點辣椒醬和切一點黃瓜絲。

1、涼粉以開水衝淨，切成1×4釐米的小塊，綠豆芽菜摘除頭尾洗淨，山茼蒿、辣椒、山芹菜，蔥洗淨，並切成小段，辣椒去籽切粒備用；

2、綠豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滾水燙熟後瀝乾水分，紫菜以烤箱略烤過後撕碎，碎牛肉以調料攪勻炒熟備用；

3、所有材料及調料放入大盆中混合拌勻即可。