要蝦尾一截，尾部用刷子洗乾淨，蝦線要處理乾淨（菜市場老闆可以幫忙處理）。（清洗時不方便拍照）蝦背豎著剪一個口子，這樣方便煮制時更入味

油適量，比平時炒菜時多一點，下薑片爆香，八角、桂皮、花椒、香葉炒香後放蝦尾炒制變色，倒入一罐啤酒，大火煮開，放調料，鹽、生抽、白糖、蠔油轉中火煮25-30分鐘，收汁至入味。撒蔥花出鍋。

步驟 1

準備好幹香料

步驟 2

大蒜，薑片，蔥段（我家沒有蔥啦，這次沒放）

步驟 3

蝦尾解凍，然後焯水多煮一會兒

步驟 4

啤酒，只用啤酒，不加水

步驟 5

豆瓣醬

步驟 6

熱鍋涼油，小火，下乾料，蔥薑蒜炒香

步驟 7

下豆瓣醬炒出紅油…

步驟 8

放冰糖，白砂糖，都放。而且要多，可以放了以後嘗一下，甜的好吃

步驟 9

出鍋放生抽，耗油，白胡椒粉

步驟 10

多煮一會，就可以出鍋了