1/6草魚洗淨去頭，將魚頭切兩半；然後貼著中骨從中間片開，頂刀切成3釐米厚左右的塊。

2/6洋蔥切塊，姜、大蒜、紅辣椒切丁；香蔥切沫。

3/6熱鍋下油大火燒至六成熱，放入洋蔥、姜、大蒜、小米椒煸香。

4/6然後加入鹽、味精、白糖、料酒、胡椒粉、蠔油、生抽、雞汁炒香，加入切好的魚塊拌勻。

5/6蓋蓋兒小火焗15分鐘出鍋，裝盤撒上香菜

廣式生焗草魚，選用三四斤的草魚，切塊洗淨血水，用蔥姜料酒，鹽，味精，蠔油，海鮮醬醃製，砂鍋裡面先放一層洋蔥片，薑片，蒜頭。把魚塊平鋪在上面，邊上淋油(量大一點)蓋好蓋子上火，先中小火燒，然後中火焗十分鐘，最後砂鍋蓋子邊上淋上高度白酒，上桌點燃白酒，開蓋即可。

姜、蒜頭、洋蔥（適量）、辣椒（適量）切碎，將皖魚切塊，可根據自己喜好控制大小，香菜、蔥切段，剩餘的辣椒、洋蔥，做備用

將切好的魚塊與剁碎姜、洋蔥、蒜頭混合在一起，料酒、魚露、鹽、雞粉混合一起，醃製半小時左右

開鍋，放油，大火燒紅鍋，將魚塊放鍋煎，煎香一邊後，將魚塊反轉，放洋蔥、辣椒絲，將挑好的醬油汁放鍋內，開大火，見到差不多收汁後，將蔥段、香菜段放進去，收火，就可以了