腐竹必須用冷水泡出來才好。溫水泡外軟裡硬，更不能用熱水泡，那會很爛。一般前一天晚上用冷水泡上，第二天用。如果是幾分鐘就泡好的腐竹，絕對不是真腐竹。那是假的

冷水溫水都可以泡。如你時間多，用冷水，泡發時間長些，但不壞口感。 如你急要烹製，那溫水泡發，時間短些，但口感方面稍微欠缺。 泡到腐竹捏起來比較柔軟，沒有硬質在裡面，褶皺比較舒張。就可以啦。 注意不要泡過度，冷水20分鐘，溫水10分鐘為宜。泡得過於爛軟的話，入鍋再炒再燒，最後吃到嘴裡米有嚼勁和質感了哦。

用溫浸泡，水中加入白醋，2小時就可以了。

一般按照正常來說，幹腐竹泡發是需要4-6個小時，所以要做菜的時候就應該提前泡啦。

如果你是用溫水長時間的浸泡，如果在溫水中加入幾滴白醋，效果會更好，可能2小時就可以了。

另外，用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘。

如果使用快速的泡發，可能10分鐘就能泡發，如果採取較為自然的泡發，可能需要的時間就會久些。