食材明細 雞肉 適量 花生米 適量 幹辣椒 適量 蒜 適量 姜 適量 八角 適量 花椒 適量 生抽 適量 五香粉 適量 白糖 適量 料酒 適量 食用油 適量 孜然粉 適量 花椒粉 適量 雞精 適量 白酒 適量 麻辣 口味 炒 工藝 廿分鐘 耗時 普通 難度 【三道工序輕鬆做人氣美食】辣子雞的做法步驟 【三道工序輕鬆做人氣美食】辣子雞的做法步驟：1 1原料如上圖。

幹辣椒剪開就比較辣，我一半剪開一半沒剪開。【三道工序輕鬆做人氣美食】辣子雞的做法步驟：2 2雞肉切塊，用鹽一茶匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒兩湯匙，食用油半湯匙醃30分鐘 【三道工序輕鬆做人氣美食】辣子雞的做法步驟：3 3燒開水，把雞肉迅速放進去，煮開，倒一湯勺白酒。再次煮開撈出來洗淨控幹。【三道工序輕鬆做人氣美食】辣子雞的做法步驟：4 4雞肉放進八成熱油，大火半煎半炒到金黃，油不要多。微黃的時候，撈出來，再放進去一次。【三道工序輕鬆做人氣美食】辣子雞的做法步驟：5 5二次復炸完，把油全部濾掉，放入鹽，孜然粉，花椒粉，炒勻。【三道工序輕鬆做人氣美食】辣子雞的做法步驟：6 6倒入幹辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，幹辣椒變酥脆即可。放入油炸花生米，拌勻，撒一點雞精就可以出鍋了。