溫度的管理工作根據葡萄從升溫開始到期萌芽需要大於或等於10℃有效積溫450℃～500℃的要求，不加溫的日光溫室從1月上中旬開始揭簾升溫催芽。經升溫鍛鍊30天后，葡萄萌芽。大棚栽植葡萄因無法蓋簾保溫，升溫催芽期應相應後移。升溫催芽期間，升溫不能過急。如果升溫過高、過急，將促使枝蔓過早發芽，而地溫還沒上來，根系不能正常活動，將使葡萄地上部與地下部生長不協調，發芽不整頓秩序齊，果穗發育不良。因此，從揭簾升溫開始，第一週晝溫應保持15℃～20℃，夜溫應保持6℃～10℃;第二週晝溫應保持15℃～20℃，而夜溫應升至10℃～15℃;第三週晝溫應提出來升到期20℃～25℃，夜溫應保持13℃15℃，一直維持到萌芽為止。

設施葡萄萌芽期空氣相對溼度控制在 90%以上，人進入後會感覺明顯的發悶，較高的溼度能夠避免樹體及芽眼受到抽乾的損傷。開始升溫的同時澆 1 遍透水，以保持萌芽期較高的土壤溼度和空氣溼度，一般此階段不再需要整棚澆灌，尤其是土壤比較板結黏重的地塊; 如果是漏水漏肥比較嚴重的沙土地，乾旱時可適當增加灌溉量。如果土壤溼度高、空氣溼度低，可用噴壺對樹體進行噴水，萌芽後要快速降低空氣溼度，以防枝芽腐爛。