白切豬手的做法(有秘製醬汁的詳細配方哦)

材料：

豬手1斤， 雞湯（浸過豬手的分量 ），蒜蓉適量

沙姜適量 ， 炸花生適量，芝麻適量

香油適量， 蔥適量，香菜適量

步驟：

1、製作白切豬手，最好選豬前蹄。先把豬蹄用刀颳去毛，去掉蹄甲，洗淨後放入煮沸的雞湯中慢火浸1.5小時，關火繼續浸半小時後撈起，用冰水漂著並放入冰箱凍1.5小時。

2、待食用時從冰箱取出豬手，切薄片擺盤。

3、秘製白切豬手醬汁：將蒜蓉兩勺、沙姜碎一勺、芝麻一勺、炸花生碎三勺、香油一勺、醬油半勺拌勻備用。

4、拌好的醬汁淋在豬手上，最後撒上香菜絲、蔥絲便可。

起鍋燒油，小火把油燒至4成油溫，油表面平靜，內部往中心運動，這就說明油溫合適了。

把蔥、蒜、姜下鍋炸至金黃，料頭香味出來以後香油就做好了。

在碗裡放1勺蒜蓉、半勺小米辣、1勺酸薑絲、1勺白醋、半勺白糖、3勺醬油、1勺花生碎，再加適量剛才炸出來的香油，攪拌均勻。

把醬汁淋在豬手上，撒適量蔥段香菜點綴，博白白切豬手就大功告成了。