材料

主料：鴨半隻、田螺150g；

輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、八角適量、料酒適量、雞精適量、生抽適量、白糖適量、幹辣椒適量、溫水適量、香葉適量

田螺鴨

1

田螺養好，吐盡泥沙待用。

2

一部分去殼取螺肉待用。

3

鴨半片，剁塊焯水待用。

4

上油鍋，下蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、八角翻炒。

5

放入螺肉翻炒。

6

放入焯過水的鴨肉翻炒。

7

放入料酒翻炒。

8

放入雞精翻炒。

9

放入生抽翻炒。

10

放入白糖翻炒。

11

兌入溫水適量。

12

放入另一部分沒有去殼的田螺。

13

再放入香葉適量，蓋上鍋蓋燜煮15-20分鐘。

14

出鍋。

小貼士

田螺肉、鴨肉寒涼，腸胃虛寒的人，慎食。