原料：豬裡脊300克、豆腐皮2張、大蔥3－4根、甜麵醬半袋、香油1勺、白糖1勺、料酒、蛋清、醬油、澱粉適量、薑絲少許。做法：1、豬裡脊切成細絲，倒入少許澱粉、醬油、料酒、半個蛋清攪拌勻，醃製30分鐘；　2、秘製醬：將甜麵醬倒入碗中，加入白糖和香油攪拌均勻；　3、豆腐皮洗乾淨，和拌好的甜麵醬一起放入蒸鍋中，蒸5分鐘後待用；　4、大蔥只用蔥白，切成細絲，蒸好的豆腐皮切成小方塊，擺入盤中；　5、鍋燒熱後倒油，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出；　6、鍋中留少許底油，放入少許薑絲，倒入蒸好的甜麵醬，再加少許醬油，炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒； 7、待所有肉絲都均勻地沾上醬即可出鍋。　8、吃的時候可直接就著蔥絲吃，也可以用豆腐皮將蔥絲和肉絲一起捲起來吃。小貼士： 1、切肉時，先把肉放入冰箱稍凍硬些更容易切；　2、甜麵醬和醬油都有鹹味，不用加鹽了。如果口較重，再根據口味加少許鹽；　3、甜麵醬事先加少許糖和香油蒸一下，味道更佳。如嫌麻煩，可免去蒸這一步，把香油還有糖拌好後放置一會也行。