週記棒棒雞做法

主料： 雞胸脯肉 150克 雞腿 150克調料： 辣椒油 15克 芝麻醬 10克 白砂糖 5克 醬油 10克 醋 10克 花椒粉 3克 味精 2克 大蔥 8克 香油 10克 各適量棒棒雞的做法：1. 蔥切絲，墊盤底。碗中放入辣椒油、芝麻醬、味精、精鹽、白糖、料酒攪勻，製成味汁。2. 將嫩雞腿肉、雞脯肉放入湯鍋內，加入料酒、精鹽，煮約10分鐘，肉熟時撈出，控水放涼。3. 用小木棒輕捶雞肉，使肉質疏鬆，將雞肉撕成絲，放入盤內蔥絲上，將味汁澆在雞絲上即成。

棒棒雞的做法 用料：雞胸1塊、紅椒30克、熟花生15克、辣椒粉30克、白芝麻5克、蒜末5克、花椒10粒、生抽15克、陳醋15克、香油5克、鹽5克、糖5克1、清水中加入蔥結、薑片，放入雞胸肉，大火煮熟，然後撈出雞肉，雞湯留著不要丟。2、雞胸肉用擀麵杖敲散，肉會自然的按照紋理分成絲。這一步是棒棒雞的關鍵，不要省略。3、如果覺得絲不夠細，可以再用手撕一下（注意手衛生）。4、辣椒粉中加入白芝麻、蒜末、幾粒花椒，淋入熱油。5、再調入1小勺鹽、1小勺糖、1大勺生抽、1大勺陳醋、1小勺香油、3大勺煮雞胸的湯，攪拌均勻。6、雞絲跟紅椒絲混合，淋上調好的料汁，再撒一些花生碎；最後點綴上香菜就可以了。