鐵板蒜蓉蝦的做法

準備大蒜頭，切碎，放入小碗中，加入料酒、生抽、糖和水，鹹淡適中。

平底鍋準備好，把蝦彎曲擺放好，淋上油。

置於火上，將調好的蒜蓉調料均勻澆淋在蝦上，開蓋燒至水乾，蝦又油炸焦香味時起鍋，直接吃。如果墊有金箔紙，則可以裝盤了

主料

基圍蝦500克

輔料

鹽3克 味精1克

胡椒粉1克 色拉油50克

海鮮汁6克 小蔥花3克

自制蒜米150克

鐵板蒜蓉大蝦的做法步驟

1. 首先，製作蒜米，以銀蒜5:金蒜2的比例配比（銀蒜即生蒜蓉，金蒜即炸好的蒜），然後加入鹽3克，味精1克，胡椒粉1克，然後調入色拉油50克，攪拌均勻。

2. 鍋內下入色拉油1500克。

3. 油溫到七成左右炸制大蝦（不要炸的太久，太久蝦中的水分就會被炸出），然後出鍋瀝油。

4. 用錫紙包裹鐵板，將蝦放在鐵板上，炸的時候一定要讓蝦爆起，這樣便於入味，皮酥脆可以直接吃。

5. 撒上蒜蓉。

6. 將鐵板放在爐子上繼續加熱。

7. 撒上海鮮汁6克，小蔥花3克，然後就可以直接上桌了。

8. 開吃！

小貼士

1.蒜香料調配比例。

2.鐵板上桌前一定要再加熱。