先用上好的五花肉用鹽醃製大概一兩天，掛到通風陰涼的地方。吹上一個星期就成了風乾豬肉。

坐著吃的時候切成薄片，放蒜爆香，放入豬肉片爆炒再加辣椒，出鍋的時候加上大蔥非常美味。

食材清單

主食材

、 瘦肉 1000g 、 醃製配料 、 大蒜 2瓣 、 生抽 3g 、 老抽 半湯匙 、 耗油 1湯匙 、 魚露 1湯匙 、 麥芽糖 1湯匙 、 油 1湯匙 、 成品配料 、 辣椒粉 適量 、 鹽 適量 、 花椒粉 適量

烹飪步驟

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準備兩斤豬瘦肉，順著紋路切成長條

2/6

大蒜切片，加入所有醃製配料，抓勻醃製2小時。

3/6

醃製完成後，挑去蒜片，用竹籤或者牙籤穿起掛在烤架上，放在通風的地方開啟電風扇小風吹乾。

4/6

這個過程因天氣而異，廣州的秋天大概吹6個小時就到了我喜歡的硬度，調整軟硬程度可以時不時去捏一捏肉的硬度。

5/6

烤箱上下火130℃烤40分鐘，慢慢逼出肉裡的水分。

最後一步

最後烤好的肉乾放至涼透就可以密封儲存，可以依照自己的口味加入辣椒粉、花椒粉和鹽。

小貼士

烤好的肉乾可以密封讓其回潮，大概需要一天的時間，這個時候口感更有韌勁。