以煮熟的麵條和雞胸肉為原料，加入黃瓜、麻辣花生碎、綠豆芽、小尖椒等配料涼拌，即可製成涼麵條，具體做法如下：

主料：鹼水面250克、雞胸肉200克。

輔料：黃瓜1根、麻辣花生碎30克、綠豆芽100克、小尖椒3個、香蔥2棵、生抽適量、白糖5克、香醋適量、食鹽少許。

1、鍋中倒水，放入蔥結、薑片，再加入雞胸肉煮15分鐘至熟透。

2、黃瓜切絲，香蔥切末，尖椒切小圈備用。

3、豆芽摘洗乾淨，放入沸水中焯一下撈出過涼。

4、雞胸肉煮透後撕成絲，和焯過水的綠豆芽、黃瓜絲放一起備用。

5、切好的蔥末和尖椒圈放入碗中，依次加入生抽、香醋、少許味精、白糖、辣椒油拌勻成料汁。

6、鍋中注水，水沸後放入麵條，煮至8成熟撈出過涼。

7、碗中放入焯過水的綠豆芽墊底，依次放入過涼的麵條、黃瓜絲、雞絲，最後澆上調好的料汁，撒上花生碎，涼麵即可製作完成。

涼麵又稱冷麵，也稱“過水麵”，古稱為“冷淘”，源於唐朝 ，是指涼吃的麵條，主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼麵做法不同，因此做法和食材也有所不同。

世界上不少地區都有涼麵，盛行於夏天天熱胃口不佳時食用。