1.

東北珍珠米睡前洗乾淨放水泡一夜；肉剁碎加鹽和幾滴花生油攪拌均勻放碗裡密封人冰箱冷...

2.

早上5:30起來，現在天冷米不用換水了，水少的話要適量新增，不然後面加肉和皮蛋的...

3.

煮粥的時候，洗乾淨姜蔥和香菜； 姜剁成薑末，粥排完洗後加入； 香蔥香菜切碎，備用...

4.

排汽完畢後，開蓋；開大火，把薑末倒進去，用湯勺攪拌一下；把提前拿出來的肉末用筷子.

八兩大米二兩碾米是水泡一小時，姜切成絲皮蛋來五個皮蛋切成末，跟姜煮一起煮熟高壓鍋放十斤水把米和粘米放在一起，高壓鍋壓兩分鐘等沒等好了，然後擱鹽和味精調味最後把這個姜和著皮蛋歌裡邊一腳就成了皮蛋瘦肉粥

利用傳統高壓鍋做出皮蛋瘦肉粥方法：

1、首先把皮蛋放在蒸鍋裡蒸5分鐘，然後稍微涼一點取出切成小塊。

2、瘦肉切絲，用料酒，生抽，澱粉和油攪拌均勻醃製一會兒，再切一點蔥花備用。

3、最後煮粥，將米淘好後，放在高壓鍋裡，倒入水然後蓋好蓋子，等高壓鍋上汽後，轉小火煮5分鐘。

4、當粥煮好以後，讓高壓鍋自然冷卻，或者在鍋蓋邊緣蓋塊溼布，等高壓鍋洩氣。洩氣以後開啟鍋蓋，倒進切好的皮蛋，煮一分鐘，然後放入醃好的肉絲，用勺子慢慢攪拌。

5、調入食鹽，撒入蔥花，攪拌均勻後即可。