材料

主料：黃瓜30g、豆乾50g、香菜5g；

輔料：香油適量、生抽適量、醋適量、自制芝麻辣椒油適量

黃瓜絲拌豆乾

1

鍋內坐水燒開下豆乾淖燙。

2

撈出控水晾涼。

3

黃瓜切絲。

4

香菜切粒。

5

將香油、生抽、醋調製好。

6

自制芝麻辣椒油。

7

黃瓜絲碼在豆乾上。

8

將自制芝麻辣椒油、香菜碼在豆乾黃瓜上，淋上自制調味料，食用時拌勻即可。

小貼士

根據個人喜好自制調味料拌制。

做法

1、先將肉絲與醃料混合(太白粉除外)後備用；將豆乾切成厚約1mm的薄片；

2、肉絲醃制的時間約10~15分鐘即可；將肉絲混和太白粉，抓勻後，起油鍋，將肉絲炒至5~6分熟後即可起鍋備用；

3、鍋子不用清洗，再次加入少許的油，將蒜頭爆香後，加入豆乾拌炒(豆乾炒至兩面有均勻的焦黃即可)，倒入備用的肉絲一起拌炒；

4、加入蠔油調味和少許的水，並炒至肉絲全熟；

5、起鍋前加入辣椒、灑上胡椒粉和一小搓的糖(不喜歡太甜的人可以省略)，起鍋後在灑上蔥絲即可。不喜歡青蔥嗆味的人，也能在起鍋前加入一起拌炒一下即可。