鯽魚500克

雞蛋2個

輔料

花生油適量食鹽適量雞粉少許胡椒粉少許姜1塊小蔥1根香菜少許

步驟1

直接叫魚檔夥計把鯽魚處理好、回來清洗乾淨、瀝乾水，魚身抹上一勺鹽，醃製片刻

步驟2

準備雞蛋、蔥、姜、香菜、處理乾淨

步驟3

平底鍋燒熱、加上適量食用油，鯽魚沖洗乾淨、抹乾水分、煎至兩面焦黃色

步驟4

砂鍋放適量水、丟下薑片煮開

步驟5

放下煎好的鯽魚

步驟6

平底鍋煎好魚後、繼續煎雞蛋

步驟7

雞蛋煎好後放進砂鍋內

步驟8

遮上鍋蓋大火煮開後、調至中火煮30分鐘左右

步驟9

魚湯熬好後、調人鹽

步驟10

調人雞粉

步驟11

加上少許胡椒粉，攪拌均勻、把魚肉也攪爛、融入湯水裡

步驟12

舀起、撒些蔥和香菜即可

烹飪技巧

　　鯽魚小刺比較多、最好熬湯後攪爛、再用過濾網過濾一遍再飲用，安全、湯水也美味。

1.鯽魚去除魚鱗和內臟，用清水清洗乾淨備用，小蔥切花，生薑切絲，大蒜切片。2.熱鍋下油，油熱以後打入幾個土雞蛋，煎成荷包蛋後撈出備用。3.熱鍋下油，下入鯽魚煎幾分鐘，下入蔥薑蒜和適量的鹽，加入適量的米酒。