原料：牛腩500克，土豆、胡蘿蔔各100克

調料：植物油，蔥段，薑末，蒜末，精鹽，白糖，醬油，料酒，花椒，雞精

做法：

第一步 胡蘿蔔洗淨，切塊，土豆去皮，洗淨，切塊

土豆、胡蘿蔔切塊

第二步 牛腩洗淨，切塊，放入沸水鍋中焯水片刻，然後撈出，洗淨，瀝乾水分備用

牛腩焯水

第三步 起鍋，鍋中加入適量的清水，然後放入牛腩煮開，去除浮沫，再加入蔥段、蒜末、薑末，以及適量的醬油、花椒、料酒、精鹽、雞精、白糖，改用小火燉至九成熟，加入土豆和胡蘿蔔，燉至土豆熟透，出鍋裝盤即可

第1步、牛肉切小塊用清水漂洗乾淨。

第2步、瀝水。

第3步、鍋裡水燒開，放入牛肉焯水，焯水後再次瀝水。

第4步、薑切片。

第5步、乾鍋中倒油，放入薑片炒兩下，接著放入牛肉翻炒，大火炒3分鐘。

第6步、往鍋裡倒開水，水量剛好沒住牛肉稍多即可。加辣椒殼、花椒，倒幾滴醋和料酒，加適量鹽，大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燜1.5個小時，期間翻2到3次。

第7步、土豆切厚塊。

第8步、土豆加入鍋中拌勻，小火繼續燜半小時，期間翻1到2次。

第9步、至土豆熟，酌情是否加鹽，滴幾滴生抽炒勻即可。