我是從網上查來的，給你分享一下！

菜名：百鳥歸巢

國別：中國菜譜

菜系：粵菜系

菜類：禽蛋類

所屬專題：非專題類

烹飪技法：蒸之技

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主料：桂花雀250克、節蝦250克

輔料：墨魚膠150克、紅椒仔、姜、蔥、黑芝麻適量

調味料及醃料：

露酒、精鹽、雞精各適量

製作步驟：

(1) 將桂花雀從背部開一刀，取出內臟，洗淨，用姜、蔥、露酒、精鹽、雞精醃上，節蝦去皮去殼（留尾），在蝦身中間劃一刀，輕拍幾下。

(2) 蝦身撒上適量生粉，釀上墨魚膠做成的小鳥造型，用紅椒和黑芝麻做嘴和眼，上籠蒸熟。桂花雀入油鍋炸過，另起鍋，用豉油焗至入味，放入碟中，四周擺上“小鳥”。

(3) 以上湯勾芡，淋於“小鳥”上即可。

其它說明：

備註：桂花雀是在廣東省禁食禾花雀後人工增殖出來的一種食用雀，其肉質十分鮮美，“百鳥歸巢”用蝦同墨魚膠做成小鳥造型，配以桂花雀，亦真亦假，妙趣橫生，是一道多味型的高檔工藝菜

下面是菜的圖片！