用料

蒜

1500克

冰糖

2-300克

醋

1000ml

鹽

適量

步驟 1

【蒜頭】剝皮，開水衝【鹽】冷涼後泡一天（目的是去除大蒜的辛辣味，有人說要多泡幾天，這個看個人吧）。

【冰糖】+【醋】放入鍋內煮開，冷涼備用。

步驟 2

取一無水無油玻璃密封罐，將瀝乾水的蒜子和冷透的糖醋汁一起放入罐內，糖醋汁必須沒過蒜頭，起初蒜頭是會漂浮上來的，泡幾天就會沉下去了。

放在陰涼乾燥處，室溫密封一個月後就可食用啦～

糖醋蒜的正宗做法1：

新鮮的大蒜買個頭大的，感覺成熟的比較好。

剝去外面的兩三層髒皮，削掉須和根，莖也剪掉些。

把蒜皮剝掉兩層，確保大蒜上沒有土。如果想在固定大小的罐子裡多裝些，可以把一個大蒜掰成兩三份，能省很大空間。然後就是放在風扇下吹十分鐘，吹掉表面溼氣。

可裝罐，一層大蒜撒一層糖。蒜裝完了放鹽，最後就是倒進去醋了。

用乾淨無水無油的筷子攪攪，糖融化就可以了。最後就是蓋上蓋子，放到通風陰涼的地方。20天后差不多就可以了。泡的時間越長，辣味就越淡。