1.準備土豆五六個，用清水洗淨表面泥土。

2.洗淨的土豆削去土豆皮，如果不是立即使用，放在清水中浸泡，以防止土豆表面的澱粉遇空氣氧化變紅。

3.準備一個家用蔬菜粉碎機。

4.把土豆切成絲分次裝入蔬菜粉碎機中粉碎。

5.把所有土豆都製作成土豆泥備用

澱粉：1.製作好的土豆泥加入適量冷水，沒過土豆泥表面，用手反覆抓取土豆泥。

2.把土豆泥裡的澱粉抓出，使水變渾濁。

3.用漏勺把土豆泥瀝水撈出，盆裡剩下渾濁的澱粉水。

4.撈出的土豆泥放在另一個盆裡，加入適量冷水，沒過土豆泥表面，再次用手反覆抓取土豆泥。

5.把土豆泥裡的澱粉抓出，使水變渾濁，用漏勺把土豆泥瀝水撈出，盆裡剩下渾濁的澱粉水。

6.如此反覆數次，直到土豆泥裡的澱粉全部洗出，把洗好的澱粉水倒在一個盆裡，這就是澱粉漿水。

幹澱粉1.澱粉漿水放在一邊靜置60分鐘左右。

2.直到盆裡的水變清澈。

3.把盆裡的水緩緩倒掉，留在盆底的便是澱粉漿，把盆底的澱粉晾乾。

4.用手把粉捏鬆散，就是做好的純土豆澱粉。

這樣做好的土豆澱粉不摻任何雜質成分，用來勾芡、給肉類上漿，只需要一點點即可；而買來的澱粉勾芡時，需要放很多才能使湯汁出現濃稠透明狀。