棒骨10斤 羊肉適量 羊油3斤（一半切碎）純淨水60斤左右 姜塊80克 蔥段150克左右香料比例：白芷25克 砂仁25克 山奈15克 乾薑30克 草果10克（去籽）桂皮10克 調味鹽 久居香排骨粉3包 晶狀味精500克 家樂雞精200克 胡椒粉150克 麻辣鮮1包 鹽5包（這些調料混合拌勻即可）

主料：麵粉400克，水15克，精鹽2克

輔料：牛肉300克 大蔥1棵 姜2片 蒜2粒 八角1個 花椒10粒 精鹽2克

步驟1

先來煮牛肉湯，牛腩洗淨，加蔥段、薑片、大蒜、八角和花椒，再加足水，水燒開後，先撇去浮沫，等到湯色變白，再轉小火繼續燉一個小時就行，再加入鹽燉5分鐘關火

步驟2

燉牛肉的時候和麵。

步驟3

餄餎面口感勁道爽滑，很有嚼頭，所以不適合手擀麵。用麵條機的粗圓面模頭做的面剛剛好。加入少許鹽，已經溼度的醒發麵團，做出的麵條很勁道。

步驟4

牛肉也燉好了，切成片，自己做牛肉餄餎肯定肉多多的放。牛肉湯過濾一下只取原湯待用。大蔥也切碎

步驟6

湯鍋加水燒開，放入做好的麵條煮熟，自己做的麵條很勁道，煮久了也不會爛

步驟7

煮好的面放在碗裡，加入牛肉片，大蔥碎和辣椒油，再澆上牛肉湯，好吃的牛肉餄餎就做好了。