做法：

薑切片（四五片即可），蔥、蒜、香菜切末、小米辣切小圈。

雞腿洗淨，冷水下鍋，加入薑片，一勺料酒，大火煮25分鐘，期間打去浮沫。

將蒜末、蔥花、小米辣放入碗中，加入一小勺鹽、一小勺糖、一小勺蠔油、2湯匙生抽、3湯匙陳醋，滴上芝麻油拌勻。

雞腿煮好後放入冷水浸泡冷卻，撕成小條。

撒上醬料拌勻，撒上香菜、花生米，美味即成。

材料

主料：雞腿400克，調料：花椒粉10克，姜5克，大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克

做法

1.將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油醃製3分鐘；

2.坐鍋點火，放入植物油，將醃好的雞塊倒入鍋內劃散，炸2-3分鐘撈出；

3.坐鍋點火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味後，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。

1、雞爪洗淨，去指甲2、姜切絲、洋蔥切片、杭椒切丁、香菜切段、蒜切末、檸檬切片3、雞爪放入涼水鍋中，加料酒、薑片，鍋開後繼續煮5分鐘4、撈出後放入涼水中，雞爪去骨，切段5、加入蒜末、小米椒、杭椒、洋蔥、薑絲、香菜6、加生抽、醋、鹽、白糖，攪拌均勻，放入瓶中醃製6小時