用料:
江團魚1條
蔥2根
姜1塊
蒜適量
郫縣豆瓣2勺
味極鮮醬油適量
生抽醬油適量
料酒適量
鹽適量
食用油適量
做法:
1、準備好所需食材及調料。
2、蔥薑蒜切好備用。
3、魚清洗、去除內臟及魚鰓。
4、放入水池中,倒入80℃左右的開水,魚身上會有一層白膜。用刀輕輕刮除,用流水沖洗洗乾淨。
5、將魚切塊,加入適量料酒、鹽、生抽拌勻,放入冰箱醃製30分鐘以上。
6、炒鍋燒熱,放適量食用油燒熱。加入姜蒜,2勺郫縣豆瓣,小火翻炒。
7、加入適量料酒、味極鮮醬油後,翻炒出紅油。
8、加入小半鍋開水,下入魚塊,轉大火燒開。
9、保持大火燒開。
10、待湯汁燒去一半,下入蔥段繼續收汁。
11、待蔥段變軟,蔥香融入湯汁後關火將。
12、準備一個大碗,將蔥薑蒜撿出來,將湯汁倒入碗中。(這碗魚湯,是專門用來做麵條的拌料,特別鮮美。)
13、將魚塊撿出裝盤,擺上焯燙好的西蘭花,既是好看的裝飾,也是爽口的配菜。
用料:
江團魚1條
蔥2根
姜1塊
蒜適量
郫縣豆瓣2勺
味極鮮醬油適量
生抽醬油適量
料酒適量
鹽適量
食用油適量
做法:
1、準備好所需食材及調料。
2、蔥薑蒜切好備用。
3、魚清洗、去除內臟及魚鰓。
4、放入水池中,倒入80℃左右的開水,魚身上會有一層白膜。用刀輕輕刮除,用流水沖洗洗乾淨。
5、將魚切塊,加入適量料酒、鹽、生抽拌勻,放入冰箱醃製30分鐘以上。
6、炒鍋燒熱,放適量食用油燒熱。加入姜蒜,2勺郫縣豆瓣,小火翻炒。
7、加入適量料酒、味極鮮醬油後,翻炒出紅油。
8、加入小半鍋開水,下入魚塊,轉大火燒開。
9、保持大火燒開。
10、待湯汁燒去一半,下入蔥段繼續收汁。
11、待蔥段變軟,蔥香融入湯汁後關火將。
12、準備一個大碗,將蔥薑蒜撿出來,將湯汁倒入碗中。(這碗魚湯,是專門用來做麵條的拌料,特別鮮美。)
13、將魚塊撿出裝盤,擺上焯燙好的西蘭花,既是好看的裝飾,也是爽口的配菜。