1、胡蘿蔔刮皮切成絲，薑末，蔥末

2、容器中倒入麵粉，清水，邊倒邊攪拌成絮狀，揉成麵糰，醒發20分鐘

3、鍋中倒油，倒入薑末，蔥末，大火爆香，倒入胡蘿蔔絲，翻炒均勻

4、豬肉末，料酒，攪拌均勻

5、倒入炒好的胡蘿蔔絲，生抽，老抽，料酒，鹽，十三香，攪拌均勻

6、麵糰上撒上面粉，揉成條，切成劑子，壓扁，擀成餃子皮，包入餡料，包成餃子

7、鍋中倒水，大火煮沸，放入餃子，大火煮至浮起，點兩次水即可

主料：紅蘿蔔500克、麵粉600克、豬肉400克輔料：熟植物油、鹽、生抽、蠔油（可選）、姜、雞精或者味精、五香粉、香蔥5根

做法：1、麵粉加水和成光滑的麵糰（水與麵粉的比例控制在1:2），蓋上醒30分鐘以上，最好以上1小時以上

2、豬肉切小塊（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比較香濃），薑切片，一起加絞肉機打成肉泥，也可以直接用菜刀剁成肉泥。香蔥洗淨切末

3、加五香粉（可選）、生抽、蠔油拌均勻，靜止一會入味（因為紅蘿蔔特別易水分，肉泥就不用打水了）

4、把紅蘿蔔洗淨，必須清洗乾淨，因為紅蘿蔔不用去皮，它的皮營養特別豐富，直接用插絲器叉成細絲，一定要用細絲的模具，這樣紅蘿蔔絲細，易出水分味道融合在肉泥裡。