關於龍鬚拉麵的配方，和尋常拉麵的材料一樣，準備好麵粉，水，食鹽，拉麵劑以及菜籽油。其中粉和水的比列為5:3，而且水溫還要注意溫度，冬天用溫水，夏天用涼水。目的是為了保持拉麵的勁道。

龍鬚拉麵的製作步驟為和麵，餳面，搋麵，溜面，拉麵。

第一步和麵，麵粉中加鹽拌勻，再倒入一大半水，按照有由裡向外，從下向上進行和麵。之後再加入剩餘的水讓麵糰表面起小泡泡，不粘水和麵盆。這一步就是體力活，但是麵糰一定要達標。

龍鬚拉麵配方

第二步餳面 ，也可以被稱為醒面，將和好的面塗好油用布蓋好。這樣做是防止水分蒸發流失，讓麵糰每個部分充分吸收水分。這樣麵糰就更加柔軟，彈性十足。大概放置半個小時即可。

第三步溜面，將拉麵劑兌水調好加入麵糰中，把它變成長條反覆不斷的拉伸抖動，揉搓。這個一定要麵糰每個部分柔軟度一樣，可以進行下一步拉麵。

第四部拉麵，將溜好的麵糰，在案板上抹油，稍微拉伸。在撒上面粉，手握麵糰的兩端，進行拉伸。之後右手一端交給左手一端，用左手把面頭去掉，在用右手勾住面的中間，再次伸拉。

龍鬚拉麵做法和配方

再把右手的食指面頭交給另一手中指，右手的食指用來勾住麵條的中間，再次拉伸。麵條由一扣一根變成8扣256根，甚至達到14扣16384根。

龍鬚拉麵製作方法複雜，如果想要成為拉14扣，就要靠自己的不斷練習。