主料3人份

黃鱔一斤

輔料

大紅椒2個

芹菜2根 洋蔥半個 大蒜子5瓣 姜小塊 花椒10-20顆 白酒一勺

步驟1

將輔料 洋蔥、紅椒、芹菜、大蒜子、生薑切好備用

步驟2

將黃鱔切段洗好用水浸著

步驟3

倒油燒熱

步驟4

倒入黃鱔後立即倒入白酒熗。（PS：白酒去腥，讓黃鱔肉變嫩不會炒老）

步驟5

倒入花椒--翻炒

步驟6

將切好的生薑倒入--翻炒

步驟7

再放入洋蔥--翻炒

步驟8

倒入紅椒--翻炒

步驟9

把大蒜子倒入--翻炒

步驟10

放入適量的鹽--翻炒

步驟11

倒入少許醬油--翻炒

步驟12

繼續翻炒

步驟13

起鍋，倒入碗內

1、鱔魚洗淨

2、鍋裡燒水焯一下鱔魚

3、再洗一下鱔魚，把外面那層滑液洗淨

4、洋蔥、鱔魚切片

5、鍋裡油7分熱倒入鱔片爆炒1分鐘，加入料酒

6、放入洋蔥炒1分鐘倒入胡椒粉和醬油，覺得幹就加一點水，加鹽和雞精出鍋裝盤即可。