步驟 1

熱鍋倒小半鍋油，依次放入姜、蔥白、蒜、香菜炸香，微黃時香菜撈出棄掉，（炸久了會苦）繼續炸焦黃，離火倒入碗中開蒸（蓋蓋防止蔥油香味散掉）

步驟 2

鍋內倒入水，加鹽➕醬油➕白胡椒粉➕料酒➕海參，抄一會兒燜燜，去雜質上底味兒後撈出，廚房紙沾沾去水氣

步驟 3

180度的蔥油倒入海參，過油後撈出

步驟 4

直接油裡➕糖，炒糖色，小火慢炒，不停轉圈兒冒泡微消後倒入海參上色➕黃酒➕水➕醬油（老抽）➕糖➕鹽

步驟 5

蒸鍋關火，蔥和蒜撿入步驟4後勾芡拉粘兒➕蒸的一半蔥油

步驟 6

擺盤，先鋪蔥上面放海參

步驟 7

燒汁兒：剩下的蔥油滿滿澆在汁兒上調製汁兒。

步驟 8

走汁兒：步驟7澆在步驟6上完活兒

步驟 1

鍋中放入油和大蔥段，小火慢慢炸出香味。

步驟 2

鍋內加入蠔油、生抽，用鏟子攪勻。

步驟 3

加入清水、放入海參煮開2分鐘。並加入鹽和糖調味。

步驟 4

然後，把海參用筷子夾出來擺在盤子裡(注意：海參不太好夾哦)

步驟 5

space

鍋裡剩下的湯汁，用水澱粉勾芡，成濃稠的狀態，加幾滴香油攪勻，淋在海參上即成。