先將買回來的雞腿處理乾淨，用冷水泡過之後用溫水清洗，在鍋中加入蔥姜大料過油炒熟，趁雞腿煮熟的這個時間準備其餘調料，將雞腿慢慢炸制使得表面全部變為微金色，隨後調大火炸至金黃色撈出，炸完的雞腿可蘸番茄醬吃。

1.將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。

2.部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）

3.放入預先調製好的醃漬料中，（雞塊 ：醃料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常醃漬2-3小時左右，醃料是味好美牌的香辣炸雞粉。裹粉過程：

1.上裹粉前需確保原料表面充分溼潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。

2.裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。

3.放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉溼潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉） 。

4.拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。5.裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出，有的話再炸一會哦！