做法

1、牛腩洗淨，整塊放鍋裡，加水，水沒過牛腩即可，大火燒開煮3、5分鐘。關火，撈起牛腩用清水沖洗。

2、煮牛肉的水濾掉浮沫後加入柱候醬，冰片糖，陳皮做成滷湯，接著把牛腩放回去小火燜至牛腩可以用筷子穿過即可。

3、煮好的牛腩在鍋裡放上一晚後即可取出進行深加工。

4、胡蘿蔔切塊，大白菜切粗條，牛腩切小塊，以上材料連同洗好的米、水、加適量的牛腩汁放鍋裡一起煮成米飯即可食用。

小訣竅

小資一點的還可以做個南瓜羹，南瓜適量，去皮去籽切成塊，蒸熟後用攪拌機打成泥。放適量的水燒開，加些許的奶油稍煮片刻即可。南瓜泥可以預先做好存冰箱裡，很方便。

番茄表面劃十字，開水中燙一下，取出去皮切塊。土豆、胡蘿蔔去皮切塊。

3. 碎羅勒葉用紗布裹好。

4. 牛腩洗淨，切塊，焯一遍。

5. 焯過的牛腩與薑片、羅勒一同入鍋，加適量水，再加料酒、生抽，大火煮開後轉小火慢燉約70分鐘。

6. 加入一半分量的番茄，繼續小火慢燉約60分鐘。

7. 待番茄完全融入湯汁後，把土豆塊、胡蘿蔔塊、餘下的番茄塊一同加入，繼續燉約20分鐘即可。

8. 出鍋前加少許鹽調味。