西葫蘆牛肉蒸餃原料： 燙麵蒸餃皮：麵粉500g，開水250ml 和麵： 1、麵粉中慢慢倒入250ml開水，邊倒邊攪拌至麵粉呈絮狀 2、待降溫後揉成光滑的麵糰 3、覆上保鮮膜醒面一小時，包之前再次把麵糰揉光滑即可 蒸餃餡：牛絞肉1kg，西葫蘆800g，雞蛋2個，蠔油4大勺，生抽4大勺，料酒2大勺，花椒2大勺，八角4個，植物油60ml，小蔥5根，拇指大的姜一塊，白胡椒粉1大勺 西葫蘆牛肉蒸餃做法： 1、蔥切成蔥花，姜擦成姜茸，和雞蛋一併加入到牛絞肉中 2、繼續加入蠔油、生抽、料酒和白胡椒粉，向一個方向攪打至肉餡發粘 3、一邊繼續攪打，一邊往肉餡中分幾次慢慢加入一馬克杯水或是高湯，讓肉餡完全吸收水分 4、小鍋內加入植物油、花椒和八角，小火加熱5-8分鐘煉出香味，至花椒變黑後撈出香料，油冷卻至室溫待用 5、西葫蘆擦成細絲後加入半大勺鹽拌勻，醃10分鐘後擠出多餘水分 6、擠幹水分的西葫蘆絲加入肉餡 7、倒入冷卻的花椒油攪拌均勻 8、醒好的麵糰擀皮包餃子，包好的蒸餃放在刷過一層油的蒸籠上，水開後大火蒸10分鐘即可 西葫蘆牛肉蒸餃小貼士： 1、煉花椒油時注意火候，花椒一變黑就撈出來，燒太久會變苦 2、熱水燙麵後等涼下來再和麵，熱的時候就和麵會讓麵糰粘手 3、餃子蒸熟後趁熱從蒸籠裡轉移出來，等變涼後就會粘底
西葫蘆牛肉蒸餃原料： 燙麵蒸餃皮：麵粉500g，開水250ml 和麵： 1、麵粉中慢慢倒入250ml開水，邊倒邊攪拌至麵粉呈絮狀 2、待降溫後揉成光滑的麵糰 3、覆上保鮮膜醒面一小時，包之前再次把麵糰揉光滑即可 蒸餃餡：牛絞肉1kg，西葫蘆800g，雞蛋2個，蠔油4大勺，生抽4大勺，料酒2大勺，花椒2大勺，八角4個，植物油60ml，小蔥5根，拇指大的姜一塊，白胡椒粉1大勺 西葫蘆牛肉蒸餃做法： 1、蔥切成蔥花，姜擦成姜茸，和雞蛋一併加入到牛絞肉中 2、繼續加入蠔油、生抽、料酒和白胡椒粉，向一個方向攪打至肉餡發粘 3、一邊繼續攪打，一邊往肉餡中分幾次慢慢加入一馬克杯水或是高湯，讓肉餡完全吸收水分 4、小鍋內加入植物油、花椒和八角，小火加熱5-8分鐘煉出香味，至花椒變黑後撈出香料，油冷卻至室溫待用 5、西葫蘆擦成細絲後加入半大勺鹽拌勻，醃10分鐘後擠出多餘水分 6、擠幹水分的西葫蘆絲加入肉餡 7、倒入冷卻的花椒油攪拌均勻 8、醒好的麵糰擀皮包餃子，包好的蒸餃放在刷過一層油的蒸籠上，水開後大火蒸10分鐘即可 西葫蘆牛肉蒸餃小貼士： 1、煉花椒油時注意火候，花椒一變黑就撈出來，燒太久會變苦 2、熱水燙麵後等涼下來再和麵，熱的時候就和麵會讓麵糰粘手 3、餃子蒸熟後趁熱從蒸籠裡轉移出來，等變涼後就會粘底