食材：鵝肉350克、香芹段50克，蒜苗段、朝天椒段各少許

調料：鹽5克、味精2克、生抽、料酒各10毫升，油35毫升

鵝肉洗淨切丁，加入鹽、料酒、雞精、生抽拌勻醃製30分鐘。

鍋裡注油燒熱放入鵝肉爆香淋入料酒炒勻。

倒入朝天椒圈蒜苗段翻炒加入鹽味精炒勻。

再加入香芹段炒熟，淋入生抽，水澱粉勾薄芡，最後淋入少許明油即可。

小炒仔鵝

鵝胸肉質地細嫩，宜快炒出鍋，將肉汁緊緊鎖在裡面，放點芹菜和辣椒，豐富口感，更突出鵝肉的香嫩。

食材準備

350克鵝胸肉，50克香芹段

蒜苗段、朝天椒圈各少許，5克鹽

2克味精，生抽、料酒各10毫升，35毫升食用油

烹飪步驟

1 把洗淨的鵝胸肉切成肉丁。

2 肉丁放碗中，淋入少許料酒。

3 加入鹽、味精、生抽，抓勻。

4 再醃漬約10分鐘。

5 鍋置火上，倒入少許食用油燒熱，放入肉丁爆香。

6 淋入料酒，炒勻。

7 倒入朝天椒圈、蒜苗段，炒出香辣味。

8 加鹽、味精調味。

9 再倒入香芹段，淋上生抽，翻炒至熟。

10 用水澱粉勾芡。

11 炒勻入味。

12 盛入盤中即成。