藤椒牛肉醃製的方法，有，把牛肉切成長條在鍋裡面煮熟，撈出來放涼放藤椒再放點辣子鹽，雞精味精，就這樣醃製就好了。

水澱粉 適量

白胡椒粉 3g

鹽 2g

料酒 10ml

藤椒10g

幹辣椒段 20g

蒜苗末 20g

蒜末 20g

藤椒粉 5g

辣椒麵5g

郫縣豆瓣醬50g

藤椒 10g

幹辣椒段 20g

餈粑辣椒（或剁辣椒） 30g

豆豉5g

白胡椒粉 2g

洋蔥碎 半個的量

蒜片 3片

薑片 3片

八角 一個

小茴香3g

糖 3g

生抽 10ml

醪糟汁20ml

牛高湯600ml

製作方法

將牛肉切成薄片，加入配料水澱粉、鹽、料酒、白胡椒粉醃半小時。

藤椒牛肉醃製配方

1、牛肉橫著他的紋理切成0.8釐米左右的片，然後用擀麵杖怕打鬆軟，最後切成0.8釐米左右的條。

2、把一小撮小蘇打、澱粉、蛋清、水、醬油調成汁，把切好的牛肉、生薑和一部分黑胡椒放入醃製3小時以上，炒之前再加入油拌勻，醃製30分鐘左右。

3、將醬油、蠔油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調成比較稀的汁備用