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油炸鴨子的做法

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油炸鴨子的做法

食材換一換食材

鴨肉

500克

雞蛋

50g

麵粉

25g

蔥

165g

花生油

100g

食鹽

3g

味精

2g

姜

15g

料酒

15g

香油

5g

甜麵醬

50g

白糖

5g

五香粉

1g

豌豆澱粉

10g

方法/步驟分步閱讀

1

/3

將鴨肉洗淨，下入湯鍋白煮至斷生為止，撈出晾涼，剔去皮，切成6釐米長、3釐米寬、0.5釐米厚的片；搗爛15克蔥、姜，加料酒取汁，加入鹽、味精、白糖、五香粉，將肉醃約半小時。

2

/3

將雞蛋打散，加麵粉、澱粉和適量的水調製成糊，把鴨肉放入上漿。

3

/3

將花生油燒沸，把鴨肉逐片下入油鍋，炸至表面凝固（炸時注意切勿粘在一起），即端離火位,用溫油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黃色,撈出淋香油,裝入盤內,隨上洗淨的蔥、甜麵醬各兩盤即成。