泡菜調味料的製作方法，調味料粉的配方組成重量份比為：幹海帶粉末15～30份，香菇粉末10～20份，骨頭浸膏30～50份，食用鹽110～150份，味精80～105份，白糖5～25份，白胡椒2～5份，幹蔥段15～25份，澱粉30～45份；包括以下步驟：

（1）海帶粉末製作：選用新鮮的海帶→清洗→去雜→晾曬→磨粉→海帶粉末；

（2）香菇粉末製作：選用幹香菇→去灰和雜質→磨粉→香菇粉末；

（3）骨頭浸膏製作：將畜禽骨泥、生物酶、食品膠、植物香辛料加水經反應釜酶解、抽提、濃縮成骨頭浸膏，骨頭浸膏含水量8%～12%；

（4）輔料粉碎：將食用鹽、味精、白糖、白胡椒、幹蔥段一起粉碎研磨成輔料粉末；

（5）將海帶粉末、香菇粉末、輔料粉末、澱粉加入到骨頭浸膏中並用攪拌機攪拌均勻形成調味料糊；

（6）將調味料糊進行乾燥、磨細，形成泡菜調味料粉。

所述步驟（3）骨頭浸膏製作：所述的畜禽骨泥包括豬骨頭、雞骨頭、鴨骨頭的一種或多種經打碎形成的骨泥，重量佔比為60%～80%；所述的生物酶包括中性蛋白酶，重量佔比為0.1%～0.3%；所述的食品膠包括黃原膠、明膠的一種或者兩種組合，重量佔比為20%～30%；所述的植物香辛料包括辣椒、花椒的一種或者兩種組合，香辛料重量佔比為3%～5%。