這是青茶中品質最好的一類，其品質的最大特點是具有類似水蜜桃或蘭花的香氣，滋味清爽潤滑、細膩優雅，湯色橙黃明亮，葉底主體色澤綠亮，呈綠葉紅邊，發酵程度較輕。幹茶外形重實，色澤深綠油潤，大多用春茶製作。如廣東潮安鳳凰單叢，福建安溪鐵觀音、武夷肉桂，臺灣凍頂烏龍等，均帶有濃郁而細膩的花果香味。
這種好茶不多，這類產品估計在青茶總產量中佔不到5%，但其經濟價值極高，上千上萬一千克的茶，都屬於這一類產品。
製作優雅細膩的花果香型青茶，條件非常苛刻，要求鮮葉嫩度合適，且必須是晴天採摘的，製作過程曬青需有“時陰時陽”的光照，晾青需有微弱的北風，即如“秋高氣爽”的天氣，這是必要的條件，當然還須配以精湛的製作技術。
2、花果香型滋味
它與冠軍相比，香味型別相同，顯水蜜桃香，滋味清爽。但人口後，缺乏鮮爽潤滑的細膩感，在青茶中屬於二類產品，經濟價值也較高。
這種茶，大多產於秋茶季節，製作條件與一類的相同，產量大致佔烏龍茶總產量的23％。
3、老火香型滋味
陰雨天採摘的雨水葉，或曬青、晾青的氣候條件不適應正常製茶要求，加工時只好延長攤青時間，或採用萎凋槽加溫萎調，在搖青中形成不了“果香型”香味，最後只有透過提高烘乾溫度，將在製品的粗青氣烘去，烤出老火香味。
這是青茶中品質最好的一類，其品質的最大特點是具有類似水蜜桃或蘭花的香氣，滋味清爽潤滑、細膩優雅，湯色橙黃明亮，葉底主體色澤綠亮，呈綠葉紅邊，發酵程度較輕。幹茶外形重實，色澤深綠油潤，大多用春茶製作。如廣東潮安鳳凰單叢，福建安溪鐵觀音、武夷肉桂，臺灣凍頂烏龍等，均帶有濃郁而細膩的花果香味。
這種好茶不多，這類產品估計在青茶總產量中佔不到5%，但其經濟價值極高，上千上萬一千克的茶，都屬於這一類產品。
製作優雅細膩的花果香型青茶，條件非常苛刻，要求鮮葉嫩度合適，且必須是晴天採摘的，製作過程曬青需有“時陰時陽”的光照，晾青需有微弱的北風，即如“秋高氣爽”的天氣，這是必要的條件，當然還須配以精湛的製作技術。
2、花果香型滋味
它與冠軍相比，香味型別相同，顯水蜜桃香，滋味清爽。但人口後，缺乏鮮爽潤滑的細膩感，在青茶中屬於二類產品，經濟價值也較高。
這種茶，大多產於秋茶季節，製作條件與一類的相同，產量大致佔烏龍茶總產量的23％。
3、老火香型滋味
陰雨天採摘的雨水葉，或曬青、晾青的氣候條件不適應正常製茶要求，加工時只好延長攤青時間，或採用萎凋槽加溫萎調，在搖青中形成不了“果香型”香味，最後只有透過提高烘乾溫度，將在製品的粗青氣烘去，烤出老火香味。