、魚類、蔬菜、水果和凍餃子之類主食品都是在生的狀態下冷凍的，難以保證冷凍前食物沒有攜帶各種微生物，包括致病菌和病毒。去年曾在媒體上熱鬧一時的凍餃子中含金黃色葡萄球菌的事件，也正是這樣的案例。

所以，生的速凍食品，無論蔬菜、水果、肉類還是魚類，解凍後均需要加熱再食用。速凍主食必須徹底蒸煮烹熟之後再食用。而對於冰激凌、雪糕等不可能加熱的冷凍食物，則最好選擇可靠企業生產的產品，不能隨便購買路邊攤上的冷飲。今年夏天曾有新聞，某小作坊“老冰棒”中的細菌總數超標1700多倍，大腸菌群超標240倍，足以證明冷凍是不能“凍殺”細菌的。

食物解凍後，如果在室溫下放置很久，這個過程也會造成微生物的大量增殖。如果這些化凍食物沒有和其他食物隔離，那麼其中的病菌和病毒還可能汙染到其他食物當中，造成交叉汙染。在德國這次食物中毒事件當中，凍草莓被製作成“草莓蓉”給孩子們食用，這個加工是在室溫下進行的，且並未進行殺菌，加工和運輸的過程中都可能帶來病毒和細菌的增殖問題，其實怪不得凍草莓本身。