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    凱氏定氮法中的常量,微量,和半微量區別:

    1.

    最本質區別是樣品用量不同

    2.

    使用裝置不同

    3.

    樣品結構不同

    4.

    效率不同

    樣品用量不同:區別在於檢測用樣品量,你可以按標準進行操作,沒有必要拘泥於某一方法,主要看你樣品量是否足夠,不同的樣品用量會產生不同的結果,其中常量定氮最多;

    樣品結構不同:常量由於可以把全部消化液一同蒸餾測定,故較適合蛋白質含量低的樣品,而微量和半微量則可以用於蛋白質含量略高的樣品

    使用裝置不同:微量、半微量差別在裝置上,二者皆屬於水蒸氣蒸餾操作,只是前者把蒸汽直接匯入反應室內,後者把蒸汽匯入反應室外加熱,由於二者皆取消化液的一部分操作,可平行蒸餾操作,但檢測限要較常量法高。

    效率不同:純粹從回收率的角度看,半微量要稍好,但產品較少,常量的回收率要低一些,但產品會多一些。

    凱氏定氮法是測量蛋白質含量的方法之一,也是最常用的,國內外普遍應用的方法

    凱氏定氮法原理:蛋白質是含氮的有機化合物。食品與硫酸和催化劑一同加熱消化,使蛋白質分解,分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨。

    然後鹼化蒸餾使氨遊離,用硼酸吸收後再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定,根據酸的消耗量乘以換算係數,即為蛋白質含量。

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