食材

　　主料

排骨228g

紅菱355g

　　配料 油適量

　　鹽適量

　　生粉適量

　　雞粉適量

　　生抽適量

　　胡椒粉適量

　　砂糖適量

　　蒜頭適量

　　蝦米適量

　　耗時 準備時間半小時-1小時

　　製作時間半小時-1小時

菱角排骨煲做法

　　將肉排洗淨，放入碗中，加入適量的雞粉。

　　加入適量的食鹽。

　　加入適量的砂糖。

　　加入適量的胡椒粉。

　　加入適量的生粉。

　　拌勻，醃製1小時左右（時間由自己決定，醃製時間久更加入味）。

　　將紅菱去殼，洗淨，瀝乾待用。

　　倒入適量的粟米油，放入蒜頭。

　　放入蝦米。

　　熱油鍋。

　　爆香蒜頭和蝦米。

　　放入肉排，炒勻。

　　倒入芡汁

　　蓋鍋蓋，大火燜煮至排骨入味。

　　放入菱角，炒勻。

　　蓋鍋蓋，中火燜煮五分鐘，即可關火。

　　砂鍋洗淨，溼水，煲熱。

　　將菱角排骨倒入砂鍋中。

　　撒上蔥花即可